Los alimentos de Tierra de Sabor sorprenden en México de la mano del chef soriano Óscar García dentro del II Foro Futuro en Español

La Denominación de Origen Ribera del Duero también expuso sus virtudes en la capital azteca en el maridaje de una cena

Variado de embutidos.
El personal que sirvió la cena ataviado para la ocasión.
Una vista de la cena durante una de las exposiciones explicativas que se ofrecieron.
El surtido de vinos que pudieron catar los asistentes al evento.

Ciudad de México recibió con las manos abiertas las recetas culinarias de la Comunidad, dentro del II Foro Futuro en Español, organizado por el periódico azteca El Universal y Vocento. Y allí estuvo Tierra de Sabor, demostrando y sorprendiendo con la calidad de sus productos gracias a las brillantes elaboraciones del chef soriano Óscar García, un estrella michelín en el restaurante Baluarte, en Soria.

Los salones del hotel Barceló México Reforma fueron testigos de ello con un menú degustación, a base de tartar de trucha asalmonada de León, tomates y aceite de oliva virgen extra de Salamanca, escabeche de codorniz de Tierra de Campos, foie de Palencia con crema de Setas de Castilla y León (Marca de Garantía), huevo de corral con velo de panceta de Soria (Marca de Garantía), verduras de la huerta de Castilla y León, sopa castellana picante (Marca de Garantía Pan de Valladolid), cochinillo asado de Segovia, sorbete de vino de Ribera del Duero y frutos rojos y tarta de quesos de Castilla y León (DOP Queso Zamorano, IGP Queso de Valdeón, MG Queso Arribes de Salamanca y MG Queso Castellano).

El encuentro, en el que se dieron cita directivos de empresas, políticos, académicos y expertos en tecnología sirvió para reforzar las alianzas entre la gastronomía de la Comunidad con un idioma común, el español. Esto permitirá que los productos castellanos y leoneses sean más competitivos aprovechando las oportunidades de los nuevos mercados.

Jorge Llorente, viceconsejero de Desarrollo Rural y director general del Instituto Tecnológico Agrario, presente durante la jornada, destacó que “los consumidores mejicanos han identificado a Castilla y León como una Comunidad que asocia gran diversidad de productos de máxima calidad bajo la marca Tierra de Sabor como garante de esa calidad. Hoy en día Tierra de Sabor está demostrando que puede introducirse en los mercados externos gracias al excelente nivel de la materia prima y a la profesionalidad de nuestra industria alimentaria”.

Éxito en el maridaje con los vinos de la D.O. Ribera del Duero

La Denominación de Origen (D.O.) Ribera del Duero resultó otra de las grandes triunfadoras en este Foro. La naturaleza y el alto pedigrí de sus vinos no dejaron indiferente a nadie y fueron altamente apreciados. Entre los elegidos para la cena estaban Martín Berdugo Rosado 2018, Prado Rey Cosecha 2017, Fuentespina 7 2017, Valdubón Roble cosecha 2018, Nexus Crianza 2008, Carmelo Rodero Crianza 2016, Emina Reserva 2014, Pingus, Lleiroso Reserva 2013 y Protos Gran Reserva 2012.

En cuanto al consumo de vinos, el recorrido que existe en el país mejicano es importante. Allí en los últimos diez años el mercado del vino se ha multiplicado por tres. El de los productos cárnicos, a su vez, se ha multiplicado por ocho.

Datos de exportaciones a México

Actualmente Castilla y León exporta a México por valor de 26 millones de euros anuales en productos de alimentación y bebidas de 200 empresas diferentes. El 70% es vino, el 11% productos cárnicos, el 7% preparados alimentarios y el resto lácteos, hortalizas y legumbres.

Las provincias que más exportan son, por este orden, Valladolid, Burgos, Salamanca y Palencia.

El sabor y el idioma nos unen en un mercado de 570 millones de hispanohablantes

El apego a la industria alimentaria, a la cocina española y el alto nivel de la hostelería han convertido a México en un nicho de mercado muy interesante, dado que el consumidor mejicano asocia los productos de España a calidad premium o gourmet. Y ello ha contribuido además a un claro despegue de los canales de la distribución.

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