Un evento gastronómico dedicado a la exaltación de la paella como “embajadora del sabor y la tradición española” tuvo lugar en el Centro Andaluz de La Habana el pasado 23 de abril en homenaje a la Feria de Sevilla, con la participación de un centenar de asociados e invitados.
El encuentro contó con la colaboración de la Consejería de Cultura de la Embajada de España en Cuba y estuvo dedicado a uno de los platos más universales de España, la paella. Además de la degustación de este emblemático plato, aportó una rica experiencia didáctica y artística de dos culturas españolas, la valenciana y la andaluza.
Asistieron el presidente del Centro Andaluz de La Habana, Isidro Jiménez; la consejera de Cultura de la Embajada de España en Cuba, Alicia Moral; la presidenta de la Federación de Asociaciones Asturianas de Cuba (FAAC), Ana María Suárez; el presidente de la Asociación Vasco Navarra de Beneficencia (Avnb), Renato García, la presidenta de la Comisión de Cultura, Deportes y Recreación de la Federación de Sociedades Españolas de Cuba (FeSoEsCu), Yahima Solis; María Á. Jiménez, responsable de actividades Culturales del CAH, y Argel Calcines, editor y director de la revista ‘Opus Habana’ de la Oficina del Historiador de la Ciudad, (OHCH) asi como otros invitados.
Una clase magistral sobre la confección de la paella, seguida de una degustación popular, fue de lo más esperado en la actividad. El encargado de poner en valor el arte culinario fue el conocido chef español Miguel Ángel, acompañado por alumnos de la Escuela de Hotelería y Turismo. El chef fue revelando ante el público los secretos de la auténtica paella valenciana. Habló sobre los fundamentos de este icono gastronómico español, desde la preparación del sofrito base hasta la preparación del frito previa adición del caldo. “Lo mas importante es respetar los tiempos y no remover el arroz”, enfatizó, destacando que “la paella es un espejo de la identidad española, basada en el producto local, el fuego lento y el compartir en familia o entre amigos […] la paella no es solo un plato; es un ritual de encuentro y una expresión de nuestra geografía”.
Superada la etapa de confección llegó el momento de la degustación, donde los asistentes apreciaron la textura y el sabor logrados, acompañándolo con vino español.
El cierre de la jornada estuvo a cargo la de la Compañía Nirvana Flamenco y de las palabras de la consejera Cultural, Alicia Moral, quien destacó que “eventos como este fortalecen los lazos históricos y culturales entre ambas orillas”, demostrando que la paella y el flamenco son dos lenguajes universales que Cuba sabe entender y celebrar.
