La Asociación Cultural Hispano-Gallega Caballeros de Santiago de Salvador de Bahía, en Brasil, organizó la 10ª edición del curso de cocina gallega en conjunto con la Xunta de Galicia. La actividad se desarrolló en el campus de Unijorge entre los días 16 y 21 de septiembre.
A través de los condimentos y alimentos, soteropolitanos (originarios de Salvador de Bahía) y gallegos, se conectaron e intercambiaron conocimientos durante seis días en un workshop con el chef español André Arzúa Tizón. Esta es la 10ª edición del curso de gastronomía gallega que fue realizado en Salvador, Bahía, a través del trabajo en conjunto entre la Asociación Cultural Hispano-Gallega Caballeros de Santiago y la Xunta de Galicia.
En total, 42 alumnos, entre amas de casa, alumnos de nutrición, dueños de restaurantes, chefs de cocina y amantes de la gastronomía, hicieron una inmersión en la gastronomía gallega con clases teóricas y prácticas para aprender los secretos de platos como paellas, tortillas, pescados y mariscos. Quien también marcó presencia fue el presidente de Caballeros, Santiago Campo, directores de la institución y el coordinador, vicepresidente del Consejo del curso de Gastronomía, Javier Piñeiro. André Arzúa Tizón fue responsable de comandar las cocinas del restaurante La Fábrica de Vilanova, en Allariz, y presentador de un programa de gastronomía en televisión. El chef español también es el creador del Espazo Abella, un centro de estudios de alta gastronomía en Galicia.
André aprendió a cocinar desde que iba, aún niño, con su madre y abuela a las ferias y mercados para elegir los alimentos de casa. Ya publicó dos libros de recetas gallegas. El workshop contó también con el apoyo del Grande Hotel da Barra y fue realizado en el campus de Unijorge.
Que bueno, gostaria de saber se existem grupos culturais hispano-gallego no sul de Brasil…? Obrigado gracias